Azufre
El AZUFRE
1. Introducción
2. Fuentes de Azufre
3. Ciclo del azufre
3. Ciclo del azufre
4. Acciones del Azufre
1. Introducción
1. Introducción
El azufre es el octavo elemento más común en masa en el cuerpo humano, detrás de oxígeno, carbono, hidrógeno, nitrógeno, calcio, fósforo y potasio.
Los compuestos que contienen azufre, desempeñan papeles fisiológicos esenciales en todo el cuerpo. Sin embargo, el azufre se ha pasado por alto constantemente por aquellos que estudian deficiencias nutricionales.
El azufre se encuentra en un gran número de alimentos, y, como consecuencia, se supone que casi cualquier dieta podría cumplir con los requisitos mínimos diarios. Las fuentes excelentes son los huevos, la cebolla, el ajo y las verduras de hoja verde como la col rizada y el brócoli. Carnes, frutos secos y mariscos también contienen azufre. La metionina, un aminoácido esencial, se encuentra principalmente en las claras de huevo y pescado. Una dieta rica en cereales como el pan y los cereales es probable que sea deficiente en azufre.
No obstante, el agotamiento de azufre en el suelo crea una deficiencia grave para las plantas y por tanto en la alimentación.
Se estima que los seres humanos obtienen aproximadamente el diez por ciento de su suministro de azufre del agua potable. Cabe destacar que las personas que beben agua blanda tienen un mayor riesgo de enfermedades del corazón en comparación con las personas que beben agua dura. Sin embargo, puede ser simplemente que el agua dura contiene mas azufre.Una de las fuentes de azufre es la roca volcánica, principalmente basalto, arrojada desde el núcleo de la tierra durante las erupciones volcánicas. En general se cree que los humanos evolucionaron por primera vez en la zona de la grieta de África, una región que habría disfrutado de una gran cantidad de azufre debido a la actividad volcánica pasada.
Los tres paises mas ricos en azufre de las naciones occidentales son Grecia, Italia y Japón. Estos tres países también disfrutan de tasas bajas de enfermedades del corazón y obesidad y un aumento de la longevidad.
En los Estados Unidos, Oregon y Hawai, dos estados con gran actividad volcánica, tiene una de las tasas de obesidad más bajas del país. En Hawaii se ubica como el quinto estado con menor tasa de de obesidad; sin embargo los niños de diez a diecisiete años pasan a el puesto número trece. Los hawaianos recientemente se han vuelto cada vez más dependiente de las importaciones de alimentos desde el continente, que le generado en consecuencia mayores problemas de obesidad.
En los Estados Unidos, Oregon y Hawai, dos estados con gran actividad volcánica, tiene una de las tasas de obesidad más bajas del país. En Hawaii se ubica como el quinto estado con menor tasa de de obesidad; sin embargo los niños de diez a diecisiete años pasan a el puesto número trece. Los hawaianos recientemente se han vuelto cada vez más dependiente de las importaciones de alimentos desde el continente, que le generado en consecuencia mayores problemas de obesidad.
En su libro, El Efecto de la selva , 25 Dr. Daphne Miller dedica un capítulo completo a Islandia para responder a la pregunta de por qué los islandeses disfrutan de tasas muy bajas de depresión, a pesar de vivir en una latitud norte, donde uno espera una alta incidencia de trastorno afectivo estacional. Señala, además, su excelente registro de salud en otras áreas clave: “En comparación con los norteamericanos, tienen casi la mitad de la tasa de mortalidad por enfermedades del corazón y la diabetes, la obesidad es significativamente menor y una mayor esperanza de vida." De hecho, el promedio de vida de los islandeses es uno de los más largos del mundo. Ella propone que su alto consumo de pescado, con una alta ingesta asociada de grasas omega-3, puede ser plausible como el factor beneficioso principal; desconcierta el hecho que los antiguos islandeses que se mudan a Canadá y también comen mucho pescado no disfrutan tambien de la misma disminución de la tasa de depresión y enfermedad cardíaca. La clave para una buena salud islandeses se encuentra en la cadena de volcanes que forman la espina dorsal de la isla, que se sienta encima de la cresta del reborde del Atlántico medio. El Dr. Miller señaló que el éxodo masivo a Canadá se debió a extensas erupciones volcánicas a finales de 1800, que cubrió la región sureste del país. Esto significa, por supuesto, que los suelos de hoy son altamente enriquecido en azufre. La col, remolacha y patatas que son alimentos básicos de la dieta islandesa le proporcionan mucho más azufre a los islandeses que la dieta americana proporcionan. (Stephanie Seneff 2011).
La deficiencia de azufre en la dieta se ha relacionado como un factor que contribuye a la obesidad, enfermedades del corazón, la fatiga crónica, la enfermedad de Alzheimer y una larga lista de enfermedades.
El estudio de la concentración de azufre en el cuerpo, su relación con otros minerales como puedes ser el magnesio, zinc, cobre y molibdeno solo se puede saber sabiendo la concentración de los mismos y la respuesta que tiene el cuerpo a su suplementación y/o metabolismo.
1. Fuentes de Azufre
A. Fuentes de Azufre en la dieta
1. Aminoácidos azufrados: *metionina, cisteína y sus derivados cistina,
homocisteína,
taurina.
2. Vitaminas: *tiamina y * biotina.
3. Azufre orgánico: MSM, proteinas sulfatas, ácido alfa lipoico.
2. Vitaminas: *tiamina y * biotina.
3. Azufre orgánico: MSM, proteinas sulfatas, ácido alfa lipoico.
4. Azufre inorgánico: sulfato,
sulfito, sulfuros,
5. Alimentos ricos en derivados
azufrados: isotiocianatos, allicina, sulforafanos, disulfuro de dialilo, etc.
El ajo tiene múltiples compuestos azufrados (allicina, sulfóxido de alilcisteïna etc. ) de ahí muchas de sus propiedades farmacológicas.
Las cruciferas como el repollo, el brocoli, las coles de bruselas son alimentos saludables ricos en derivados azufrados.
B. Fuentes de Azufre y suplementos
Entre los suplementos ricos en azufre y por tanto una fuente importante de azufre tenemos: condroitina sulfato, glucosamina sulfato, glutatión, N-acetil cisteina, taurina, ácido alfa lipoico,
metil sulfano metano, S-adenosinametionina y el sulfato de magnesio o sales de Epsom.
C. Otras fuentes.
El azufre puede entrar en el cuerpo cuando forma parte de gases como del sulfuro de hidrógeno (H2S) y el dióxido de azufre ( SO2 ) y son absorbidos a través de la piel.
Además los baños calientes con sulfato de magnesio aportan sulfato a la piel.
3. CICLO DEL AZUFRE.
El juega un rol capital en el metabolismo de proteínas, de los músculos. del tejido conjuntivo, de la piel, del cartílago e igualmente del cabello.
4. ACCIONES DEL AZUFRE
a. En un componente importante de las proteínas y de enzimas. (GSH)
b. El azufre esta implicado en la producción de energía por las mitocondrias ( CoA-SH).
c. El azufre es indispensable en la acción de la tiamina y la biotina.
d. Es indispensable en la insulina, una molécula constituida por dos cadenas de aminoácidos unidos por los puentes disulfuro.
f. Indispensable en la síntesis de colágeno.
g. Esta presente en la queratina ( puentes disulfuros ); una proteína necesaria en la piel, uñas y cabello.
h. El azufre mediante los puentes disulfuro en la membrana celular le da permeabilidad, flexibilidad y facilita la acción de las proteínas de transporte.
i. El azufre participa en la actividad nerviosa (formación de acetil colina ).
j. Estimula la producción de bilis.
k. Participa en la detoxificación hepática. (oxidación, metilación, y sulfatación ).
l. Contribuye a la formación de inmunoglobulinas y por tanto en la imunidad.
m. El azufre, mediante los rayos solares UVB + el enzima Sintasa de Oxido Nitroso endotelial, (eNOS) presente en todas las células capaces de estar en contacto con los rayos solares, se transforma en SULFATO. Este se comporta como una autentica batería solar. ( es decir absorbe energía solar). En el organismo, la degradación del sulfato libera de nuevo esta energía.
n. El oxigeno puede ser absorbido a través de la piel mediante el azufre.
o. Facilita el transporte y solubilidad del colesterol al formarse el colesterol sulfato.
-.-
A lo largo de próximos capitulos iremos explicando las relaciones y metabolismo del azufre con diferentes enfermedades.
.----- > Sulfatación
Casa Terapéutica. Torremolinos
Comentarios
Publicar un comentario